- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 2 oignons verts
- huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 500 g de pommes de terre, et/ou autres légumes de début de printemps
- lamier blanc ou lamier pourpre ou lierre terrestre à petites fleurs violettes (rondette) en fonction des goûts
Etapes
- Hacher finement ail et oignon vert.
- Faire revenir l’ail et l’oignon vert dans un fond d’huile d’olive dans une casserole large. Réduire à feu doux en compotée. Egoutter. Mettre de côté la compotée chaude et laisser couvert.
- Faire sauter les pommes de terre à feu vif dans une poêle, puis réduire le feu et laisser à couvert. Surveiller jusqu’à cuisson complète des pommes de terre, décoller les pommes de terre si besoin.
- Rincer légèrement les fleurs et feuilles aromatiques, et couper les éventuelles extrémités de tiges dures.
- Servir les légumes sautés chauds, avec la compotée chaude en sauce, et dresser les assiettes avec les tiges complètes de fleurs et feuilles aromatiques.