Les volailles proviennent de la Ferme du Pignon Blanc de Sylvain et Lilia Barbery, située à Corbeuse, près de Dourdan.
Le contrat
Ce contrat volaille n’est plus disponible à l’AMAP. De retour bientôt peut-être ?
Le contrat que vous passez avec la Ferme du Pignon Blanc est un contrat portant sur la pré-commande et le pré-paiement de 1 à 4 volailles et produits dérivés.
Les distributions pour la saison 2019/2020 auront lieu les
- 20 septembre 2019
- 20 décembre 2019
- 20 mars 2020
- 19 juin 2020
Sylvain livrera lui-même les produits, en camion frigorifique, et sera présent pendant les distributions.
Les produits et tarifs proposés
- des poulets de race cou nu rouge, de 2,1 kg (± 5%) à 23 € pièce
- des pintades grises, de 1,8 kg (± 5%) à 30 € pièce
- des rillettes de poulet de la ferme, en pots de 180 g à 6€ pièce
- des chapons de race cou nu, de 5Kg à 90€ pièce (uniquement pour la distribution avant Noël)
Les poulets sont présentés plumés vidés sans tête sans foie et sans gésier, les pintades avec foie et gésier, les chapons prêts à cuire.
Informations diverses
Nous accueillons les poussins à 1 jour sur la ferme. Ils sont nourris, logés, chauffés dans de petitsbâtiments déplaçables de 40 carrés : 1 bâtiment pour 2 parcours enherbés, de manière à ce que le temps fasse son effet sur la repousse de l’herbe ainsi que sur les bactéries. Dès 6 semaines, je leur donne accès au parcours enherbé jusqu’à 16 semaines. De la 16ème semaine (114 jours) à la 19éme (140 jours), les poulets sont abattus chaque semaine. 5 bâtiments permettent une rotation sur l’année.
Les rillettes sont confectionnées par la charcuterie du Moulin, près de la Ferté-Bernard. Agréé bio, elle prend les petits producteurs et respecte la législation agroalimentaire afin de proposer des produits surs sanitairement avec une DLC de 3 ans à l’empotage ! Enfin et surtout, elle transforme et rend mon produit en un excellent mets, prêt à déguster. Les oignons, sel et poivre (7 % en tout) ne proviennent pas de notre exploitation. Le reste est 100% poulet Ferme du Pignon Blanc, même le gras, ce qui les rend particulièrement savoureuses.
Les engagements de l’aviculteur
- Les poussins proviennent du couvoir Hubert ou du GAEC Geffroy puis sont élevés dans la ferme dès leur 1er jour, jusqu’à leur abattage.
- Respecter, de par ses modes de production, les animaux, l’environnement et les personnes selon les principes des Amap et au minimum selon un label d’agriculture biologique
- les volailles sont abattues dans un abattoir bio, situé dans un département voisin
- les chapons ont une finition au lait de vache durant le dernier mois
- Être en conversion à l’agriculture biologique sur la partie céréalière de l’exploitation
- Il signalera tout changement significatif dans son processus d’élevage, être transparent sur les méthodes de production et informer sur les événements importants de production
- Présenter sa ferme et faire visiter les productions aux Amapiens au moins une fois par an.
Le référent à AMAPlace
Nicolas